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Kaviar Fischeier

Review of: Kaviar Fischeier

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On 16.12.2020
Last modified:16.12.2020

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Fischeier & Kaviar

Früher einmal war Kaviar nur Viehfutter- dann zeigten die Russen dem Rest der Welt, was ihn den Fischeiern steckt. Wie man Kaviar richtig isst. Kaviar (auch: persisch خاویار Xāviār) ist gereinigter und gesalzener Rogen (Eier, auch: Millionengeschäfte mit Fischeiern. Dokumentation, Deutschland, Der geerntete Rogen wird über einen siebartigen Rost gezogen, wodurch die Fischeier vom Rogensack getrennt werden. Stör unter Wasser. Der Kaviar wird.

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Man fängt dafür die Störe aus dem Meer in der Zeit, in der sie zum Ablaichen hochschwimmen. Sie werden betäubt und dann entnimmt man den Rogensäcken die noch unbefruchteten Eier.

Nun wird der Rogen entfettet und der Schleim entfernt. In dieser Phase sind die Eier noch hell, die schwarze Farbe bekommen sie erst durch das Salzen.

Es gibt auf dem Markt nicht nur Kaviar, sondern auch Ersatz. Dieser stammt nicht vom Stör, sondern von einer anderen Fischart.

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